洋葱，也叫葱，玉洋葱，葱或洋葱头，洋葱的形状像球形，白色，略带黄色，带红色，去皮时有香气。 意大利洋葱扁平，红色且柔软。 百慕大洋葱是扁平的，大的和白色的。 西班牙洋葱扁平，大，橙色，甜美多汁。 此外，还有葱，珍珠洋葱，印度洋葱，土耳其洋葱等。
p人们将其用作蔬菜已有五千年的历史。 它是西餐必不可少的部分。 它通常用于炖菜，汤，烤和沙拉调味料，例如“洋葱炒猪肉”，“洋葱炖牛肉”，“洋葱炸薯条”，“波兰式洋葱酱”，“ 法式洋葱汤”等。欧洲人和美国人称洋葱为“蔬菜皇后”。西方人说：“如果一天没看到洋葱，那么你整天都会心情不好。”洋葱作为一种有特色的营养蔬菜，紧随社会的发展，随着科学技术的发展，人们对其的评价也发生了许多变化，根据以前的知识，每100克洋葱 包含8.5克糖，9.2克干物质，5 mg维生素A，32 mg维生素C，0.12 mg维生素B，0.09 mg维生素B，40 mg钙和52 mg磷 ，铁1.8毫克，烟酸1.3毫克，粗纤维1.1毫克，胡萝卜素0.05毫克，还含有18种氨基酸，被认为只是一种营养蔬菜。
p传统中医认为洋葱本质上是扁平的，甜而辛辣的，并具有健胃，消食，安神，润肠，利尿和排汗的功能。 吃洋葱可以杀死细菌，治疗感冒和鼻塞。 神经衰弱的人可以在枕头上放洋葱以改善失眠。 最新见解认为洋葱几乎不含脂肪，但含有前列腺素A，生理活性物质二烯丙基二硫和硫氨基酸。 其中，前列腺素A是一种强血管扩张剂，可以激活溶血纤维蛋白的活性成分，可以降低人体外周血管和冠状动脉的抵抗力，抵抗体内儿茶酚胺等增压物质， 并且可以促进引起血压的钠盐和其他物质的排出具有降低血压和防止血栓形成的作用。 p二烯丙基二硫和硫氨基酸具有预防血管硬化和降低血脂的功能。 高脂血症患者经常吃洋葱，其胆固醇，甘油三酸酯和脂蛋白水平将大大降低。 专家认为，经常食用洋葱可以长时间稳定血压，改善血管脆弱性，并对人体动脉有良好的保护作用。 洋葱还含有类黄酮，类黄酮与降血糖药甲苯磺丁酰胺相似。 它们可以在体内产生槲皮素，具有很强的利尿作用，并可以预防糖尿病和肾水肿。 糖尿病患者每天消耗25-30克洋葱，这可以降低血糖和利尿作用。 p现代医学研究表明，洋葱中含有微量元素硒。 硒是一种抗氧化剂，它可以促进人体产生大量的谷胱甘肽，可以清除体内的自由基，并减少癌症的发生。 在平时的饮食中多吃洋葱可以降低患前列腺癌的风险。 当烹饪菜肴时，切洋葱时，辣味是不可接受的，这会刺激眼泪。 怎么预防呢？ 有一种巧妙的方法将洋葱放入一个较薄的塑料袋中，然后将其放入冰箱的冷藏室中。 冷冻时，取出洋葱，用这种方法处理过的洋葱切后不会那么刺眼。 p洋葱对眼睛的刺激作用归因于洋葱中所含的丙硫醛硫氧化物，当溶于水中时会产生挥发性酸。 当这种酸蒸发时，它将对眼睛产生强烈的刺激反应。 然后，降低其温度并使其缓慢挥发，这会降低刺激效果。 将洋葱浸入醋中，洗净一洋葱，去皮，切成薄片，在微波炉中加热约2至3分钟，将洋葱放入容器中，加5汤匙食用醋，然后放入 冰箱。 第二天早上可以吃。每天将这种洋葱用作早餐，可以有效降低血糖，清除体内废物，清洁皮肤，减少老年斑并延缓皮肤衰老。 将生菜叶和洋葱浸入醋中，洗净并切成薄片，加几片生菜叶，然后在洋葱上方倒入苹果醋。 经常食用可以治疗便秘，稳定血压并有效改善睡眠。 洋葱皮煎汤，与洋葱皮一起喝，或多吃炸洋葱，可以减少眼睛玻璃体的混浊并改善视力。
